制作电饭煲豆腐干是一种简单方便的家常做法，无需复杂厨具，全程使用电饭煲即可完成。以下是详细步骤及注意事项，帮助你轻松做出入味又劲道的豆腐干：
电饭煲豆腐干制作步骤
材料准备：
老豆腐 500克（质地紧实，水分少）
生抽 3勺
老抽 1勺（上色用）
八角 2颗、香叶 2片、桂皮 1小段（可选）
干辣椒、花椒 适量（根据口味调整）
冰糖 10克（或白糖）
清水 200毫升
食用油 少许（可选）
步骤详解：
1. 豆腐处理：
将老豆腐切成1厘米厚的片，用厨房纸吸干表面水分（避免煎时溅油）。
关键点：若希望豆腐干更紧实，可先用盐水浸泡10分钟（清水+1小勺盐）。
2. 煎豆腐（可选）：
平底锅刷少许油，将豆腐片煎至两面金黄（此步增加香气，若想省事可跳过，直接用电饭煲焖煮）。
3. 电饭煲调味：
将煎好的豆腐铺在电饭煲底部。
加入生抽、老抽、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮）、辣椒、花椒，倒入清水（水位约没过豆腐一半）。
4. 炖煮入味：
选择电饭煲的【煮饭】或【炖汤】模式，启动程序。
煮约20分钟后，开盖将豆腐翻面，确保均匀上色入味。
继续煮至程序结束（总时长约40分钟）。
5. 收汁与烘干：
程序结束后，若汤汁较多，可再按【快煮】键开盖收汁。
喜欢更有嚼劲的豆腐干，可将豆腐取出，放在烤箱或空气炸锅中（150℃烤10分钟）烘干表面。
注意事项：
豆腐选择：务必用老豆腐（北豆腐），嫩豆腐易碎。
免煎版：若不煎豆腐，需延长炖煮时间至1小时，让豆腐充分吸收汤汁。
保存方法：冷藏可保存3-5天，建议分装冷冻，延长保质期。
视频参考建议：
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“电饭煲五香豆腐干懒人做法”
“不用炒不用炸的电饭煲豆干”
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成品特点：咸香微甜，口感弹牙，可作零食或配粥、拌面食用。动手试试吧，简单又解馋！
