以下是一份简单易操作的家用电饭煲蛋糕食谱，无需烤箱也能轻松做出松软香甜的蛋糕，特别适合家庭制作\uD83D\uDC47
电饭煲蛋糕配方（3-4人份）
食材清单：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g
细砂糖 60g（可减至40g）
牛奶 50ml（可用水/酸奶代替）
玉米油 30ml（或无色无味食用油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥助打发）
详细步骤：
1️⃣ 分离蛋清蛋黄
将蛋清、蛋黄分离，确保装蛋清的容器无水无油。
2️⃣ 制作蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3️⃣ 打发蛋白霜
蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发至鱼眼泡，分3次加入砂糖：
第一次：粗泡时加糖
第二次：细腻泡沫时加糖
第三次：出现纹路时加糖
最终打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
4️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致（避免消泡）。
5️⃣ 电饭煲烘烤
电饭煲内胆刷薄油（防粘），倒入面糊轻震出气泡。
选择【蛋糕】模式（或煮饭键），用湿布盖住出气口。
焖煮40分钟后，保温10分钟再开盖（中途勿开盖！）。
6️⃣ 脱模切片
倒扣晾凉后脱模，切块即可享用！
成功关键：
✅ 工具必须无水无油，蛋白打发到位
✅ 翻拌手法轻柔，避免消泡
✅ 电饭煲无蛋糕模式可用煮饭键（约50分钟）
✅ 开盖后塌陷？焖的时间不足，需延长保温
升级版小贴士：
✨ 可加2勺可可粉/抹茶粉做风味蛋糕
✨ 表面撒葡萄干/蔓越莓增加口感
✨ 冷藏后搭配奶油/水果更美味
按这个方子做出来的蛋糕绵密湿润，比烤箱版更接近古早味！新手也能一次成功，快试试吧～ \uD83C\uDF70
