家用电饭煲轻松做红豆蛋糕

\uD83C\uDF1F【食材准备】（3-4人份）

低筋面粉 100g

鸡蛋 4个（常温更易打发）

细砂糖 60g（分两次用）

牛奶 50ml

玉米油/无味植物油 30ml

蜜红豆 100g（市售或自制）

柠檬汁/白醋 3滴（去腥助打发）

\uD83D\uDD25【关键步骤】

1️⃣ 红豆预处理：

✔️ 如用生红豆需提前浸泡4小时，水煮30分钟至软糯

✔️ 捞出沥干后拌10g砂糖备用（市售蜜红豆可直接使用）

2️⃣ 蛋黄糊制作：

① 分离蛋黄蛋白（容器务必无水无油）

② 蛋黄+20g糖搅拌至微白，加牛奶&油充分乳化

③ 筛入面粉Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）

3️⃣ 蛋白霜打发：

① 蛋白加柠檬汁，40g糖分3次加入

② 先高速后低速，打到硬性发泡（倒扣不掉）

4️⃣ 混合手法：

① 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

② 倒回剩余蛋白霜中，加2/3红豆轻快翻拌

5️⃣ 电饭煲操作：

① 内胆刷薄油，底部铺剩余红豆

② 倒入面糊震出气泡，盖透气孔毛巾

③ 选"蛋糕"模式（无此功能用煮饭键，跳闸后保温20分钟）

\uD83D\uDCA1【成功率翻倍技巧】

✅ 电饭煲提前预热5分钟再倒面糊

✅ 煮好后立即倒扣晾凉防塌陷

✅ 插入牙签不沾即熟，沾面糊需再焖10分钟

✨【创意变化】

• 夹心版：中层加红豆沙夹层

• 抹茶风：加5g抹茶粉到蛋黄糊

• 咸甜口：表面撒海盐焦糖酱

冷藏后口感更绵密，搭配红茶就是完美下午茶！记得做完当天食用口感哦~