发布时间2025-04-26 02:38
材料（适用2-3人份）：
① 蛋黄中加入10g糖，搅拌至糖融化。
② 加入牛奶和玉米油，搅拌至完全乳化（无油星）。
③ 筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
① 蛋清中滴入柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼泡。
② 分3次加糖：
① 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，避免消泡）。
② 将混合糊倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌均匀。
① 将面糊从高处倒入预热好的电饭煲内胆，轻震几下排出大气泡。
② 选择“蛋糕”功能（若无此功能，用“煮饭”键），时间约40分钟。
③ 完成后焖10分钟再开盖（防止回缩），倒扣脱模即可。
1. 蛋白打发：必须打到干性发泡，否则蛋糕易塌陷。
2. 翻拌手法：切忌画圈搅拌，避免消泡。
3. 温度控制：中途不要开盖，焖的过程利用余热定型。
❓ 蛋糕塌陷：蛋白消泡或未熟透，确保打发到位并焖够时间。
❓ 底部焦糊：电饭煲功率过高，可在内胆下垫一张烘焙纸。
❓ 口感粗糙：面粉搅拌过度导致起筋，用“Z”字形手法混合。
按照这个步骤操作，就能做出松软绵密的电饭煲蛋糕啦！还可以根据喜好加入可可粉、抹茶粉或水果丁哦~ \uD83C\uDF70
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