电饭煲蛋糕配方（6寸分量）
食材清单：
鸡蛋 4个（常温）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）
纯牛奶 50ml
细砂糖 50g（可根据口味增减）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 3滴（去腥，可选）
文字版详细步骤：
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的干净容器中。
2. 制作蛋黄糊
混合液体：蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入面粉：分次筛入低筋面粉，用“Z字形”手法搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
去腥：蛋清中加3滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至鱼眼泡。
分次加糖：分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角，倒扣盆子蛋白霜不流动）。
4. 混合面糊
翻拌法：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
混合全部：将混合后的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续快速翻拌至颜色一致（避免消泡）。
5. 电饭煲操作
预热电饭煲：空锅按下“保温”键预热5分钟。
倒入面糊：内胆底部刷一层薄油（防粘），从高处倒入面糊，轻震几下排出气泡。
烘烤：选择“蛋糕”模式（若无此功能，用“煮饭”键，时间约40分钟），完成后焖10分钟再开盖。
6. 脱模与装饰
倒扣冷却：取出内胆，倒扣在晾架上冷却后脱模。
装饰：可搭配奶油、水果或撒糖粉。
视频教学关键点（可搜索以下关键词）：
1. 平台推荐：在B站、抖音、YouTube搜索“电饭煲蛋糕零失败”、“无烤箱蛋糕教程”。
2. 重点镜头：
蛋白打发状态（硬性发泡的判断）。
翻拌手法的慢动作演示。
电饭煲预热和烘烤时间的控制。
注意事项：
1. 蛋白打发：容器必须无水无油，否则无法打发。
2. 防粘处理：电饭煲内胆刷油后建议垫烘焙纸，脱模更轻松。
3. 避免塌陷：烘烤中途不要开盖，焖10分钟后再取出。
4. 口感调整：喜欢湿润口感可减少10g面粉，增加10ml牛奶。
按此步骤操作，成功率可达90%以上！如果第一次失败，可能是蛋白消泡或电饭煲火力不均，建议调整打发时间和翻拌手法后再试。
