发布时间2025-04-26 02:50
家用电饭煲适合制作多种类型的蛋糕，以下是根据不同需求推荐的蛋糕类型及制作要点，结合了多个食谱的经验
1. 原味戚风蛋糕
使用鸡蛋、低筋面粉、牛奶和糖，通过分蛋法制作，口感松软轻盈。需注意蛋白打发至干性发泡，混合面糊时避免消泡。电饭煲需提前预热并涂抹油防粘，跳闸后焖20分钟再取出。
2. 古早味蛋糕
免烤箱版本，材料简单（鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖），强调湿润绵密的口感。制作时需将面糊倒入预热好的电饭煲，通过多次煮饭键加热确保熟透，最后倒扣冷却定型。
3. 水果蛋糕
4. 巧克力/可可蛋糕
在面糊中加入可可粉或融化的巧克力，制作浓郁口感的蛋糕。建议分次筛入粉类避免结块，可搭配巧克力碎或坚果丰富层次。
5. 红枣/椰香蛋糕
6. 低糖低油蛋糕
减少糖和油的用量（如用代糖、橄榄油），增加牛奶比例保持湿润。蛋白打发需更稳定，可加入少量柠檬汁或白醋辅助。
电饭煲蛋糕的优势在于无需专业设备，适合制作戚风、水果、巧克力等多种类型。成功的关键在于蛋白打发和温度控制，可根据口味调整配料（如添加坚果、果干）。若初次尝试，建议从基础戚风开始，掌握技巧后再尝试风味变化。
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