一、基础版电饭煲酸奶制作步骤（适合所有电饭煲）
1. 准备材料
纯牛奶（全脂牛奶更易成功）500ml-1L
菌粉1g 或 市售无糖酸奶100ml（需含活性菌）
2. 消毒容器
将电饭煲内胆、搅拌工具用开水烫洗并擦干，避免杂菌污染。
3. 混合原料
牛奶加热至40℃左右（手摸微温），加入菌粉或酸奶引子搅拌均匀。
无温度计技巧：冰箱取出的牛奶可微波加热30秒至微温，或隔水加热。
4. 发酵设置
将混合液倒入电饭煲内胆，选择“酸奶”模式（默认8小时）。
无酸奶功能：电饭煲内加40℃温水，放入装有牛奶的密封容器，关闭电源保温发酵8-12小时。
5. 冷藏钝化
发酵完成后冷藏2小时以上，口感更浓稠。
二、进阶技巧与常见问题
1. 无糖/低糖调整
不加糖：发酵后直接食用，酸味明显，可搭配蜂蜜、水果。
加糖：发酵前在牛奶中加入白糖（约20g/L），融化后混合菌粉。
2. 希腊酸奶制作
将做好的酸奶用纱布过滤乳清2-4小时，得到浓稠希腊酸奶。过滤出的乳清可重复用于下次发酵。
3. 二次发酵法
用自制酸奶作为新引子（比例1:10），但需注意杂菌污染，建议最多重复1次。
4. 失败原因排查
不凝固：温度过高（烫死菌种）或过低（发酵不足），建议控制在37-42℃。
过酸：发酵时间过长，可缩短至6-8小时。
三、推荐视频教学资源（附来源与特点）
1. [《没有酸奶机如何自制酸奶，有一口电饭煲就足够》]
特点：基础教学，强调电饭煲替代酸奶机的操作细节。
2. [《电饭煲酸奶大法！一做一个不吱声》]
特点：幽默风格，演示保温水浴法发酵技巧。
3. [《自制无糖酸奶丨用电饭煲就可以》]
特点：无糖版教程，适合减脂人群，展示冷藏后调味方法。
4. [《电饭锅自制酸奶，口感绝了》](用户自创分享)
特点：简化版步骤，用剩余酸奶引子制作，适合新手。
四、注意事项
牛奶选择：优先全脂牛奶，脱脂奶易失败。
工具适配：小米等智能电饭煲可直接用“酸奶”模式，无需额外容器。
储存建议：冷藏保存3-5天，密封避免污染。
如需更直观的演示，可在B站、抖音等平台搜索关键词“电饭煲酸奶”，参考上述推荐视频的详细操作。
