材料准备（2人份）：
嫩豆腐 1盒（约350g，老豆腐更耐煮）
咸蛋黄 3个（可用真空包装）
蒜末 1小勺
葱花 适量
食用油 1汤匙
盐 少许（根据咸蛋黄咸度调整）
白胡椒粉 半小勺
淀粉 1小勺（可选，勾芡用）
工具：电饭煲、硅胶铲/木铲
步骤详解：
1. 预处理食材
豆腐切2cm见方的小块，静置10分钟沥水（去豆腥）。
咸蛋黄微波炉中火加热1分钟/蒸10分钟至出油，压碎成沙状。
2. 电饭煲炒金沙
电饭煲开【煮饭】模式，倒油烧热（约2分钟）。
放蒜末爆香，加咸蛋黄碎翻炒至冒细密泡沫（约2分钟），若太干可加1汤匙水。
3. 烩豆腐定型
将豆腐块轻轻滑入锅中，用铲背轻推混合（避免大力翻炒碎）。
撒白胡椒粉，沿锅边淋入3汤匙清水，盖盖焖3分钟让豆腐入味。
4. 收尾调味
开盖后尝味，按需补盐（咸蛋黄够咸可省略）。
可选勾芡：淀粉+1汤匙水调匀，淋入锅中搅拌至汤汁浓稠。
撒葱花，断电焖1分钟即可。
Tips：
1. 防粘技巧：用不粘涂层电饭煲，或提前用姜片擦内胆。
2. 口感升级：豆腐先焯水（水+1小勺盐）1分钟更紧实。
3. 快手版：直接用咸蛋黄酱2大勺替代新鲜咸蛋黄。
4. 搭配建议：配米饭时淋汤汁，或加虾仁/火腿丁丰富口感。
金黄咸香裹着嫩滑豆腐，电饭煲也能轻松复刻餐厅风味！
