发布时间2025-04-25 12:34
无需烤箱！松软香甜零失败
\uD83D\uDD39Step 1：分离蛋清蛋黄
⚠️ 关键：确保容器无水无油！蛋黄若混入蛋白会导致无法打发
\uD83D\uDD39Step 2：制作蛋黄糊
1️⃣ 蛋黄中加10g糖搅拌至微发白
2️⃣ 加入牛奶、玉米油搅拌至完全乳化（无油星）
3️⃣ 筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无颗粒（防起筋）
\uD83D\uDD39Step 3：打发蛋白霜
⚠️ 成败关键：蛋白需硬性发泡
1️⃣ 蛋清加柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼泡
2️⃣ 分3次加入剩余糖：
➤ 粗泡时加第一次
➤ 细腻泡沫加第二次
➤ 出现纹路加第三次
3️⃣ 打至提起打蛋器有小尖角（倒扣碗不流动）
\uD83D\uDD39Step 4：混合面糊
1️⃣ 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（勿画圈！）
2️⃣ 倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色统一（防消泡）
\uD83D\uDD39Step 5：电饭煲操作
1️⃣ 内胆刷薄油（侧壁不刷，方便爬升）
2️⃣ 预热电饭煲5分钟（按煮饭键空烧）
3️⃣ 倒入面糊震出气泡，撒芝麻/蔓越莓（可选）
4️⃣ 选择【蛋糕】功能，无此功能则：
➤ 普通煮饭键（约40分钟）
➤ 完成后保温焖15分钟再开盖
1. 蛋白打发：冷藏鸡蛋更易分离，但常温更易打发
2. 防塌陷：关火后焖10分钟再开盖，避免温差回缩
3. 判断熟度：牙签插入无湿粘即可，若未熟透可再加热10分钟
4. 口感升级：可加香草精/抹茶粉/可可粉调风味
\uD83D\uDCF9 视频重点拍摄建议：
1. 蛋白打发过程特写
2. 翻拌手法慢动作演示
3. 电饭煲操作界面及时间显示
4. 开盖时蛋糕蓬松状态的惊喜镜头
按照这个教程操作，厨房小白也能做出不塌陷、不粘锅的完美蛋糕！快收藏试试吧～ \uD83E\uDD44✨
更多电饭煲