家庭电饭煲蛋糕制作方法

\uD83C\uDF70 电饭煲蛋糕配方（3-4人份）

材料：

鸡蛋 4个（常温更易打发）

低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）

纯牛奶 50ml

玉米油/无味食用油 30ml

细砂糖 60g（分3次使用）

柠檬汁/白醋 2-3滴（去腥）

工具：

电动打蛋器（手动打发需耐心）、电饭煲、两个无水无油的大碗

\uD83E\uDD63 制作步骤：

1️⃣ 分离蛋清蛋黄

鸡蛋冷藏后更易分离，确保蛋清中无蛋黄残留。

2️⃣ 制作蛋黄糊

蛋黄碗中加入牛奶、玉米油，手动打蛋器搅匀至乳化（无油星）。筛入面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。

3️⃣ 打发蛋白霜（关键步骤！）

蛋清加柠檬汁，分3次加糖：

① 粗泡状 → 加1/3糖

② 细腻泡沫 → 加1/3糖

③ 出现纹路 → 加剩余糖

打发至干性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗不流动）。

4️⃣ 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续快速翻拌（避免消泡）。

5️⃣ 电饭煲操作

内胆底部刷薄油（侧壁不刷，方便爬升），倒入面糊震出气泡。选择“蛋糕”功能（若无此功能，用煮饭键，煮40分钟后保温焖20分钟）。

6️⃣ 焖制脱模

完成后立刻倒扣晾凉，用牙签插入无粘连即熟透。焖10分钟再开盖可防塌陷。

⚠️ 注意事项：

✅ 蛋白打发一定要到位，否则易塌陷

✅ 电饭煲提前预热（空烧5分钟）更易成功

✅ 中途切勿开盖！可用湿布盖住出气孔防水分流失

✅ 失败补救：若回缩可切块做蛋糕盒子，焦底部分切除即可

\uD83D\uDCA1 小贴士：

可添加蔓越莓干、可可粉或抹茶粉调口味，内胆底部铺油纸更易脱模。祝您做出蓬松绵软的蛋糕！