想要用电饭煲做出松软可口的蛋糕，跟着以下步骤操作，搭配视频演示会更轻松哦！这里先为你整理详细图文教程，文末附视频观看建议\uD83D\uDC47
\uD83D\uDCDD 电饭煲蛋糕基础配方（2-3人份）
材料：
鸡蛋 4个（常温更易打发）
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉按4:1混合）
细砂糖 70g（分3次加入蛋白）
牛奶 50ml（或酸奶）
玉米油 30ml（无味植物油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥，稳定蛋白）
\uD83C\uDF73 图文步骤分解
1️⃣ 分离蛋清与蛋黄
确保容器无水无油，蛋黄不能混入蛋清中，否则影响打发。
2️⃣ 制作蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌至乳化（混合均匀无油花）。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3️⃣ 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁，分3次加糖：
粗泡时加第一次糖
细腻泡沫时加第二次
出现纹路时加第三次
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
4️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（不要画圈！）。
混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续快速翻拌至顺滑。
5️⃣ 电饭煲操作
内胆刷一层薄油（防粘），预热3分钟（可选）。
倒入面糊，轻震几下排出大气泡。
普通电饭煲：按煮饭键（约40分钟），跳闸后焖20分钟。
有蛋糕功能：直接选蛋糕模式，完成后焖10分钟。
6️⃣ 脱模
用硅胶铲沿边缘轻轻刮开，倒扣到盘子中。
\uD83D\uDD0D 常见问题解决
蛋糕塌陷：蛋白没打发到位，或中途开盖。
底部焦糊：电饭煲火力大，可在内胆下垫蒸架。
腥味重：加柠檬汁或香草精，确保鸡蛋新鲜。
不熟：用牙签插入测试，粘面糊需再加热10分钟。
\uD83D\uDCF9 视频学习建议
1. 平台推荐：在B站、抖音或YouTube搜索 “电饭煲蛋糕详细教程”，选择播放量高、弹幕/评论反馈成功的视频。
2. 关键镜头注意：
蛋白打发状态（湿性/硬性发泡对比）
翻拌手法演示（避免消泡）
电饭煲操作细节（是否预热、按键时间等）
\uD83D\uDCA1 成功率翻倍小技巧
鸡蛋提前冷藏更易分离，但打发前需回温。
没有打蛋器？用塑料瓶剪成条状自制“打蛋器”（搜“手动打发蛋白”参考）。
电饭煲出气孔盖湿布，防止蒸汽滴落。
动手前准备好材料，跟着视频一步步操作，祝你一次成功！如果遇到问题，欢迎随时提问~ \uD83C\uDF82
