学做电饭煲蛋糕视频教程简单易懂

以下是结合多个优质资源整理的电饭煲蛋糕教程，步骤简单易懂，适合新手操作，同时附上关键技巧和注意事项：

材料准备（通用基础配方）

基础版：鸡蛋4-6个、低筋面粉80-100g、牛奶/水50ml、玉米油/调和油20-50ml、白砂糖50-80g、柠檬汁/白醋几滴（去腥）

懒人版：可用蛋糕预拌粉+鸡蛋+水+油直接制作（无需分离蛋清蛋黄）

工具：两个无油无水的盆（分离蛋清蛋黄）、打蛋器（电动更省力）、刮刀、电饭煲

详细步骤（以基础版为例）

1. 分离蛋黄与蛋清

2. 制作蛋黄糊

3. 打发蛋白霜（关键步骤）

1. 鱼眼泡阶段：加第一次糖，中速打发至泡沫细腻。

2. 细腻纹路阶段：加第二次糖，转高速打发至出现明显纹路。

3. 硬性发泡阶段：加第三次糖，打至提起打蛋器有直立尖角（倒扣盆不流动）。

4. 混合面糊

5. 烘烤与脱模

关键技巧（避免失败）

1. 蛋白打发：容器必须无水无油，打发至硬性发泡（筷子直立不倒）。

2. 搅拌手法：混合时用翻拌，不可画圈搅拌（防止消泡）。

3. 面粉选择：优先用低筋面粉（普通面粉需减少用量，口感略硬）。

4. 烘烤时间：若电饭煲功率小，可重复煮饭键1-2次，中途勿开盖。

视频教程推荐

1. B站懒人版：[真正的懒人电饭煲蛋糕教程]，演示无需复杂工具的制作方法。

2. Tinrry详细版：[电饭煲蛋糕步骤分解]，涵盖打发、混合、烘烤全流程。

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通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出松软不塌的电饭煲蛋糕！