一、热门免费视频教程推荐
1. Bilibili 保姆级教程
标题：《如何打造真正完美的电饭煲蛋糕 超高成功率 全网最靠谱》
亮点：UP主详细演示蛋白打发、翻拌手法，强调“无回缩”技巧，适合追求烤箱口感的人群。
标题：《一看就会怎么做都不废的电饭煲蛋糕教程来了》
亮点：步骤简化，重点展示电饭煲操作和材料比例，适合零基础新手。
2. 知乎专栏视频合集
来源：知乎用户分享的多次制作实录，包含蛋黄糊搅拌、蛋白打发状态、蛋糕脱模等关键步骤视频。
技巧：视频中强调“Z字形搅拌”和“翻拌防消泡”，避免蛋糕塌陷。
二、核心技巧总结（结合视频与图文教程）
1. 材料比例与工具
基础配方：推荐4-6个鸡蛋、低筋面粉100g、牛奶50ml、糖60-80g、油50ml。
替代方案：若无低筋面粉，可用普通面粉加玉米淀粉（4:1）替代；牛奶可替换为酸奶提升风味。
2. 蛋白打发关键
状态判断：打发至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角），夏季建议隔冰水操作以稳定蛋白。
工具替代：手动打蛋器或三根筷子耗时较长，需保持耐心。
3. 混合与烘烤技巧
翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈导致消泡。
电饭煲操作：
内胆提前预热并刷油防粘，倒入面糊后震出气泡。
无蛋糕功能时，重复“煮饭键+保温”2-3次，总时长约50分钟。
4. 成功验收标准
用牙签插入蛋糕中心，无面糊粘连即熟。
出锅后立即倒扣冷却，防止回缩。
三、其他学习资源
下厨房APP：搜索“电饭煲蛋糕”，可找到80%用户验证成功的视频教程（如用户“康妈亲焙”的零失败配方）。
抖音/快手：搜索关键词“电饭煲蛋糕”，热门博主常以1分钟短视频演示关键步骤，适合快速学习。
豆果美食：提供分步图文+视频解析，如《新手0失败电饭煲蛋糕》。
四、注意事项
容器需无水无油，否则影响蛋白打发。
若蛋糕塌陷，可能是蛋白消泡或未完全蒸熟，需检查打发状态和烘烤时间。
不同电饭煲功率差异大，首次尝试建议多次短时加热观察熟度。
通过以上视频和技巧整合，即使是新手也能轻松做出松软香甜的电饭煲蛋糕。建议先观看视频熟悉流程，再结合图文教程调整细节！
