发布时间2025-06-17 17:21
咖啡豆硬度较高（莫氏硬度约5-6），而花生质地较脆，巧克力则更软且有油脂。普通手摇磨豆机的刀盘（如不锈钢锥刀）虽能处理硬质食材，但研磨花生时可能出现油脂粘连刀盘、细粉结块等问题；巧克力则可能因油脂和温度软化导致研磨不均匀甚至堵塞。
制作花生酱或巧克力需胶体磨（Colloid Mill）等高精度设备，其刀盘结构和研磨效率远超普通手摇磨豆机。例如，胶体磨可将食材研磨至20-30微米，而手摇磨豆机通常仅支持100微米以上的颗粒。
推荐使用食品加工机或专用坚果磨（如胶体磨），其高速刀片可快速打碎并乳化油脂，形成均匀酱体。
需使用可可豆精磨机（如Bean to Bar设备），这类机器专为巧克力设计，支持从可可豆到巧克力浆的一体化精炼，避免手摇磨豆机的局限性。
若坚持使用手摇磨豆机，需注意：
手摇磨豆机不适合专业级花生酱或巧克力制作，但可应急处理少量粗颗粒需求。长期或高精度研磨建议选择胶体磨、食品加工机等专用设备。
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