1. 酸奶机制作的豆腐特性
酸奶机可通过发酵豆浆制作出类似内酯豆腐或老豆腐的成品。例如，在豆浆中加入益生菌发酵后，豆浆会凝固成类似豆花的质地，再通过过滤和压制可形成豆腐。但这种豆腐的质地通常较为细腻或紧实，与豆腐皮所需的原料（未凝固的豆浆）不同。
2. 豆腐皮的生产原理
豆腐皮（油皮）是通过煮沸豆浆后，表面自然形成的薄膜，需用工具挑出并晾干制成。其核心工艺在于豆浆未凝固时的高温环境，而非凝固后的豆制品。已凝固的豆腐无法直接用于制作豆腐皮。
3. 可能的替代方案
若想同时制作豆腐和豆腐皮：建议在豆浆煮沸后先提取油皮（豆腐皮），再将剩余豆浆用于发酵制豆腐。例如，手工制作豆腐皮时需保持豆浆温度在80-90℃，反复挑取表面结膜。完成这一步后，可用剩余豆浆通过酸奶机制作豆腐。
酸奶机制作豆腐皮的可能性：目前要求中未见直接用酸奶机生产豆腐皮的案例。但若将未凝固的豆浆倒入酸奶机容器中，保持恒温（如80℃左右），可能模拟传统工艺的结膜过程，但需手动操作挑皮。
4. 注意事项
酸奶机的恒温功能（通常为40℃左右）更适合发酵而非高温结膜，因此可能无法直接用于制作豆腐皮。
若想自制豆腐皮，更推荐传统方法：煮豆浆→挑膜→晾干，再利用剩余豆浆制作豆腐。
酸奶机制作的豆腐本身无法直接用于制作豆腐皮，但若在制豆腐前先提取豆浆表面的油皮，则可实现两者的同时生产。建议分步骤操作：先制作豆腐皮，再用剩余豆浆发酵制豆腐。
