1. 酸奶机制作豆腐的可行性及质地
酸奶机可通过发酵豆浆（加入益生菌）制作豆腐。例如，网页14提到将豆浆与益生菌混合发酵后，可得到类似内酯豆腐的质地，再经过过滤和压制可制成老豆腐。这种豆腐与传统点卤豆腐在质地上接近，但可能因菌种不同而带有轻微发酵风味。
2. 豆腐炖鸡的适配性
内酯豆腐：质地嫩滑，适合短时间蒸煮或炖汤（如网页4的“豆腐鸡”菜谱），能充分吸收汤汁的鲜美。但需注意火候，避免过度搅拌导致碎裂。
老豆腐：压制后的老豆腐更紧实，耐炖煮，适合红烧、炖菜等需要长时间加热的烹饪方式（如网页7提到的豆腐煲），能保持形状并吸收肉汁。
3. 注意事项
菌种风味影响：酸奶机使用的益生菌可能赋予豆腐轻微酸味，但网页14的实践表明这种风味并不影响食用，甚至可能增添独特口感。
炖煮技巧：若使用内酯豆腐，建议在炖煮后期加入，避免过度翻动；老豆腐可提前煎制定型后再炖，以增强口感。
酸奶机制作的豆腐（尤其是压制后的老豆腐）完全可用于豆腐炖鸡。其质地与传统豆腐相似，且通过调整烹饪方法（如煎制或控制火候），既能保证豆腐完整性，又能充分吸收鸡肉的鲜美汤汁。若尝试后口感偏酸，可适当调整菌种比例或发酵时间。
