材料准备
牛奶：500ml-1L（全脂牛奶口感更佳）
发酵剂：市售酸奶发酵剂（1小包）或无添加的活菌酸奶（50ml，约为牛奶的5-10%）
工具：酸奶机、消毒过的容器（如玻璃瓶）、搅拌勺
制作步骤
1. 消毒器具
用沸水烫洗容器、搅拌勺和酸奶机内胆，避免杂菌污染。
2. 混合牛奶与发酵剂
方法一（发酵剂）：将牛奶加热至40°C左右（常温奶可直接使用），加入发酵剂粉，充分搅拌至溶解。
方法二（现成酸奶）：将牛奶与酸奶引子混合，搅拌均匀。
Tips：若喜欢更浓稠的口感，可加入1-2勺奶粉；加糖需在发酵完成后进行，避免影响发酵。
3. 倒入酸奶机发酵
将混合液倒入容器，盖好盖子。
放入酸奶机中，设定时间8-10小时（时间越长，酸度越高，冬季可延长至12小时）。
4. 冷藏凝固
发酵完成后立即冷藏2-4小时，停止发酵并提升口感。
5. 调味与保存
依喜好加入水果、蜂蜜或坚果。
冷藏保存，3-5天内食用完毕。
注意事项
温度控制：酸奶机恒温42°C左右，避免过高或过低。
发酵剂活性：引子酸奶需新鲜，发酵剂注意保质期。
避免污染：制作过程保持清洁，否则易变质。
二次使用：自制酸奶作引子最多重复2-3次，之后需换新菌种。
常见问题
太稀：可能发酵不足或牛奶蛋白质低，可延长发酵时间或加奶粉。
分层析水：属正常现象，乳清蛋白富含营养，搅拌后即可食用。
发酵失败：检查菌种活性及温度，重新制作。
按照以上步骤，你就能轻松做出健康无添加的自制酸奶啦！ \uD83D\uDE0A
