发布时间2025-06-19 11:59
1. 菌种失效或用量不足
✅ 更换新鲜的菌粉（未过期且冷藏保存的），或使用标注“活性乳酸菌”的市售酸奶（生产日期7天内）。
✅ 菌粉用量参考包装说明，一般为1g菌粉对应1L牛奶；若用酸奶作引子，需添加牛奶量的5%-10%（如100ml酸奶对应1L牛奶）。
2. 温度不适宜
✅ 用温度计检测酸奶机内水温，理想温度为40-45℃。
✅ 确保机器通电且内胆与加热底座接触良好，必要时更换酸奶机。
3. 发酵时间不足
✅ 冬季延长发酵时间至10小时以上，观察是否逐渐凝固。
4. 牛奶不合适
✅ 选择全脂纯牛奶（巴氏杀菌或UHT灭菌均可），使用前冷却至40℃以下。
✅ 避免使用脱脂奶（凝固效果差）或已开封变质的牛奶。
5. 卫生问题
✅ 用沸水或蒸汽彻底消毒容器、盖子及搅拌工具，避免混入油或清洁剂残留。
6. 操作失误
✅ 将牛奶冷却至40℃以下（手感微温），再加入菌粉/引子酸奶，充分搅拌。
1. 发酵过程中避免频繁开盖，以免温度波动。
2. 发酵完成后冷藏4小时以上，口感更佳。
3. 使用全脂牛奶和优质菌粉可提升成功率。
通过以上调整，通常可以解决酸奶不发酵的问题。如果多次失败，建议更换酸奶机或菌粉再尝试。祝你下次制作成功！ \uD83D\uDE0A
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