材料准备
豆子：建议选择当年的新绿豆或黄豆，剔除破损、空壳或发霉的豆子。
工具：酸奶机、沥水容器（如带孔篮子或改造的饮料瓶）、纱布或毛巾、重物（如玻璃杯或碗）。
制作步骤
1. 浸泡豆子
将豆子用清水漂洗干净后，用温水浸泡8-12小时（绿豆约8小时，黄豆约10小时），直至豆皮微微裂开。
2. 清洗与消毒酸奶机
彻底清洁酸奶机内胆，确保无油污残留，否则可能导致豆芽腐烂。
3. 布置发芽环境
在沥水容器（如酸奶机内胆或自制淋水瓶）底部铺纱布，倒入泡好的豆子，摊平后覆盖一层湿纱布或毛巾，再压上重物（帮助豆芽粗壮）。
若使用自制淋水瓶（如改造的饮料瓶），需在瓶底扎孔以便排水。
4. 恒温与保湿
将容器放入酸奶机，盖上盖子通电，选择恒温模式（温度建议控制在25-30℃）。若酸奶机无温度调节功能，默认恒温即可。
每日早晚各淋水一次：用温水冲洗豆子，保持湿润并带走发酵产生的亚硝酸盐，注意避免揭开覆盖物见光。
5. 观察与收获
绿豆芽：3-4天即可长至3-5厘米，可食用；若气温低可延长至5-6天。
黄豆芽：需5-7天，观察芽体粗壮后即可。
收获时用清水冲洗豆芽，去除豆壳和残留根须。
注意事项
遮光：全程避光（可用遮光布或深色毛巾覆盖），否则豆芽会变绿、口感发苦。
控温：温度过高（超过35℃）可能导致豆芽腐烂，需注意通风；冬季可延长发酵时间。
卫生：每次操作前洗手，避免杂菌污染；发现豆子发黏或异味需立即丢弃。
容器选择：豆子不要直接接触酸奶机底部加热区，可用小盆或沥水篮隔开，避免温度过高。
成功关键
豆种质量：新鲜豆子发芽率高，陈年豆可能发芽失败。
湿度管理：定期淋水是核心步骤，缺水会导致豆芽干枯，积水则可能引发腐烂。
压重物：通过重物压力让豆芽茎秆更粗壮，提升口感。
通过以上方法，酸奶机可高效生产无添加的健康豆芽，适合家庭日常使用。若需更详细的设备改造建议，可参考网页中提到的“自制淋水瓶”方案。
