以下是使用酸奶机制作固体酸奶块的详细步骤，通过过滤乳清得到浓稠固态酸奶，口感细腻且适合多种食用方式：
材料准备
纯牛奶 1L（全脂牛奶更易凝固）
菌种 1小包（或市售无添加酸奶100ml作引子）
工具：酸奶机、消毒过的容器、纱布/咖啡滤纸、滤网、搅拌勺
制作步骤
1. 容器消毒
用沸水烫洗酸奶机内胆及盖子，杀灭杂菌，避免发酵失败。
2. 混合原料
牛奶倒入内胆，加入菌种或酸奶引子，充分搅拌均匀。
3. 发酵
放入酸奶机，设定8-10小时（时间越长酸味越浓，凝固更结实）。
4. 初步凝固检查
发酵完成后，酸奶呈嫩豆腐状，摇晃容器轻微颤动即可。
5. 过滤乳清（关键步骤）
方法一（纱布过滤）：
将酸奶倒入铺有2-3层纱布的滤网中，覆盖保鲜膜冷藏过滤6-12小时。时间越长，质地越厚实。
方法二（咖啡滤纸）：
将滤纸放入漏斗，酸奶倒入后置于杯上，冷藏过滤。
6. 调味与成型
过滤后的酸奶块按喜好加蜂蜜、果酱或水果粒拌匀。
倒入模具（如冰块格、饭盒）压实，冷藏2小时定型后切块。
7. 保存
密封冷藏保存，3-5天内食用完毕。
注意事项
成功率关键：确保工具无菌，菌种活性充足。
乳清利用：过滤出的乳清含蛋白质，可加入面包或饮品中。
口感调整：过滤12小时以上可得奶酪状质地，适合涂抹或蘸食。
食用建议
直接搭配谷物、水果作为早餐。
代替沙拉酱，低脂健康。
冷冻后制成酸奶冰棍，夏日解暑。
通过以上步骤，轻松获得浓醇固态酸奶块，比市售希腊酸奶更经济，快来尝试吧！
