必备材料
1. 牛奶
类型：全脂牛奶（成功率最高，口感更浓郁）、脱脂牛奶或低脂牛奶（成品可能略稀薄）。
替代品：奶粉（需按比例冲泡）或植物奶（如豆奶、椰奶，但需确保添加菌种适配）。
2. 发酵剂（菌种）
酸奶菌粉：市售专用菌种（推荐首次使用），用量参考包装说明（通常1小包可发酵1L牛奶）。
现成酸奶：需选用无添加剂、含活性菌的酸奶（如原味酸奶），比例约为牛奶的10%（如100ml酸奶+900ml牛奶）。
可选材料（调味/增稠）
糖/蜂蜜：调节甜度（建议发酵完成后添加，避免抑制菌种活性）。
奶粉：增加蛋白质含量，使成品更浓稠。
水果/果酱：搭配食用时添加（如草莓、蓝莓、芒果等）。
香草精/可可粉：风味调节。
工具准备
酸奶机：提供恒温环境（通常40-42℃）。
发酵容器：耐高温玻璃或陶瓷容器（需提前沸水消毒）。
搅拌工具：干净勺子或打蛋器（消毒后使用）。
关键注意事项
1. 卫生消毒：容器和工具需彻底消毒（沸水烫煮或高温烘干），避免杂菌污染。
2. 温度控制：牛奶加热后需冷却至40℃左右再加入菌种（避免高温杀死菌种）。
3. 发酵时间：通常6-10小时，时间越长酸味越重，凝固后冷藏口感更佳。
失败排查
不凝固：可能因菌种失效、温度过低或牛奶含抗生素。
过酸/分层：发酵时间过长，建议缩短下次制作时间。
按照以上清单准备，即可轻松制作出健康无添加的自制酸奶！
