材料准备
豆子：推荐使用绿豆或黄豆（需当年新豆，饱满无破损）。绿豆口感更嫩，黄豆芽更粗壮。
工具：酸奶机、沥水容器（如带孔塑料盒或漏篮）、纱布/毛巾、喷壶、重物（如玻璃杯压豆芽）。
详细步骤
1. 选豆与浸泡
筛选豆子：剔除干瘪、虫蛀或发黑的豆子，保留颗粒饱满的豆。
清洗浸泡：用清水冲洗豆子2-3次，去除浮尘。绿豆浸泡4-6小时（温水可缩短时间），黄豆需浸泡8-12小时，直至豆皮轻微裂开。
2. 准备容器
酸奶机清洁：用无油布擦拭酸奶机内胆，避免油污影响豆芽生长。
沥水装置：若酸奶机无沥水功能，可用带孔塑料盒或饮料瓶自制（底部扎孔），铺一层纱布后放入豆子，再覆盖一层纱布，最后压重物（如玻璃杯）促豆芽粗壮。
3. 放入酸奶机
铺豆与保湿：将泡好的豆子平铺在沥水容器中，厚度不超过3厘米。盖上湿润纱布，外层用深色布或毛巾遮光。
设置温度：酸奶机通电后选择“酸奶模式”（恒温约35-40℃），绿豆芽需2-3天，黄豆芽需3-5天。
4. 日常管理
淋水频率：每天早晚各用温水（约25℃）淋洗豆子1次，保持湿度。淋水后需沥干，避免积水导致腐烂。
检查状态：每次淋水时挑出发霉或未发芽的豆子，观察芽长。若温度低可延长发酵时间。
5. 收获与保存
最佳长度：绿豆芽长至3-5厘米、黄豆芽5-7厘米时口感最佳，过长会导致营养流失。
清洗储存：用清水冲洗豆芽，去除豆壳和根须。冷藏保存不超过3天，建议现摘现吃。
注意事项
1. 避光处理：全程遮光（如盖深色布），否则豆芽会变红或发苦。
2. 控温与通风：酸奶机温度不宜超过40℃，避免高温导致豆芽腐烂；若环境闷热可短时开盖通风。
3. 水质要求：使用过滤水或凉白开，减少杂质和细菌污染。
常见问题
豆芽细弱：可能因压力不足，可增加重物压豆。
发芽率低：豆子不新鲜或浸泡时间不足，建议更换新豆并延长浸泡。
通过以上步骤，可在家轻松制作出无添加的健康豆芽。若需更高效生产，可考虑专用豆芽机（控温更精准）。
