1. 基础材料
豆浆：需使用无糖纯豆浆，可自制或购买。
自制豆浆建议用黄豆与水按比例浸泡后打浆，浓度需适中（如130g黄豆配1000ml水）。
市售生豆浆需煮沸后晾凉，去除豆皮以避免成品粗糙。
凝固剂：
酸奶菌粉/发酵剂：如川秀酸奶菌、植物乳杆菌菌粉等，用于发酵豆浆凝固成豆花。一般用量为每500ml-1L豆浆配1包菌粉。
葡萄糖酸内酯（GDL）：部分食谱会改用内酯粉（需注意比例，如每400ml豆浆配1g内酯），但需配合温度控制。
2. 工具
酸奶机：用于恒温发酵，需提前用开水烫洗消毒内胆。
豆浆机/破壁机：若自制豆浆，需用于打浆和过滤豆渣。
消毒工具：如夹子、容器等，需用开水烫洗以避免杂菌污染。
3. 可选材料
糖或调味料：如白糖、红糖、蜂蜜等，用于调节豆花口感（发酵后的豆花可能微酸，加糖可中和）。
其他配料：如水果丁、芋圆、红豆等，可丰富豆花的风味。
注意事项
豆浆浓度：豆浆过稀可能导致凝固失败，建议浓度接近牛奶（如市场购买的豆浆需确认是否为浓浆）。
温度控制：发酵前需将豆浆冷却至约40℃，避免高温杀死菌种；发酵时间一般为6-8小时。
凝固剂选择：若使用菌粉发酵，成品可能带微酸味，适合搭配甜味调料；若用内酯粉，需精准控制温度（80-90℃冲入内酯水）以形成光滑质地。
通过以上材料和步骤，即可利用酸奶机制作出滑嫩健康的豆花，具体风味可根据个人喜好调整。
