使用酸奶机制作豆花所需的材料相对简单，主要围绕豆浆和发酵剂展开，以下是综合多篇食谱后总结的必备与可选材料：
必备材料
1. 豆浆
类型：需使用熟豆浆，可以是现煮的或市售无糖纯豆浆。
浓度：建议选择较浓的豆浆（如网页2提到浓度类似牛奶），若自制可用150g干黄豆泡发后加水打成1.2L左右的豆浆。
注意事项：需过滤豆渣并煮沸杀菌，避免生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂影响凝固。
2. 发酵剂
酸奶菌粉：如川秀、家家乐等品牌的酸奶菌粉，或专用于豆花的植物乳杆菌菌粉（如益菌加）。用量通常为1小包（约1克）对应500ml-1L豆浆。
替代方案：部分食谱提到可用市售酸奶作为引子，但更推荐菌粉以避免添加剂影响。
3. 酸奶机
用于恒温发酵，需确保容量与豆浆量匹配（如1L容量机型适合家用）。
可选材料
1. 糖或调味料
发酵时可按需加糖（如3汤匙），或发酵后搭配蜂蜜、果酱、水果等调味。
咸口可配酱油、辣椒油、葱花等。
2. 辅助工具
消毒用具：如沸水锅、夹子，用于消毒酸奶机内胆和容器，防止杂菌污染。
过滤工具：纱布或滤网，用于过滤豆渣及浮沫。
注意事项
豆浆温度：需冷却至40℃左右再加入菌粉，避免高温杀死菌种。
发酵时间：一般为6-12小时，具体根据酸奶机性能和菌粉活性调整，凝固后冷藏口感更佳。
凝固效果：发酵成功的豆花呈豆腐状，表面光滑无蜂窝（与传统卤水豆花不同）。
参考流程（简化版）
1. 制作熟豆浆并冷却至40℃。
2. 酸奶机内胆消毒后，倒入豆浆并加入菌粉搅拌均匀。
3. 启动酸奶机发酵6-12小时，凝固后冷藏或直接食用。
如需更详细步骤或调味搭配，可参考网页2、13、17中的具体食谱。
