使用酸奶机制作老酸奶所需的工具可分为基础必备工具和可选辅助工具两类，以下是详细清单及用途说明：
一、基础必备工具
1. 酸奶机
核心设备，提供恒温（40-45℃）发酵环境，确保乳酸菌稳定繁殖。部分机型自带分杯容器。
2. 发酵容器
玻璃或陶瓷材质的容器（如酸奶机自带内胆或分杯），需耐高温且易清洁。避免金属容器（可能抑制菌种活性）。
3. 搅拌工具
长柄勺、打蛋器或筷子，用于均匀混合牛奶与菌粉/酸奶引子。
4. 温度计（可选但建议）
若使用煮沸牛奶（如巴氏杀菌奶需降温），需测量温度至40-45℃后再加入菌种，避免高温杀死益生菌。
5. 消毒工具
沸水/蒸汽消毒容器（煮5分钟），或75%酒精擦拭，确保无菌环境，防止杂菌污染。
二、可选辅助工具
1. 滤网/纱布
过滤乳清可制成更浓稠的希腊式老酸奶，提升口感。
2. 量杯/厨房秤
精确控制牛奶与菌粉比例（一般1L牛奶配1g菌粉）。
3. 奶粉或增稠剂
添加奶粉（10%比例）或少量淡奶油可增加蛋白质含量，使质地更厚实。
4. 调味搭配工具
果酱、蜂蜜、坚果等调味品，搭配小碗、刀具处理水果等配料。
5. 密封冷藏容器
发酵完成后需冷藏保存（4℃以下），密封罐可延长保质期至1-2周。
三、注意事项
菌种选择：老酸奶推荐使用含保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌的菌粉，或市售无添加老酸奶作为引子（需含活性菌）。
发酵时间：通常8-12小时，冬季可延长至14小时，时间越长酸度越高、质地越浓稠。
成功率关键：全程避免杂菌污染，牛奶建议选用常温全脂牛奶（或低温奶加热后冷却）。
简易步骤参考：
1. 消毒容器→2. 混合牛奶+菌粉→3. 酸奶机发酵→4. 冷藏钝化→5. 调味食用。
按需准备工具即可轻松制作健康无添加的老酸奶！
