基础材料：
1. 全脂牛奶：500ml~1L（脂肪含量越高，成品越浓稠，建议优先选择巴氏杀菌鲜牛奶或高温灭菌纯牛奶）
2. 发酵菌种：
市售酸奶发酵剂（选择标明“老酸奶”或含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种），或
无糖、无添加的老酸奶（需含活性菌，用量为牛奶的5%-10%，如100ml酸奶对应1L牛奶）
可选材料：
糖/蜂蜜/代糖：根据口味添加（若制作无糖版可省略，建议发酵完成后添加甜味剂）。
奶粉：1~2大勺（增加蛋白质含量，使口感更厚实）。
淡奶油：50ml（提升奶香和顺滑度，适合追求浓郁口感）。
工具：
酸奶机：提供恒温发酵环境（通常40-42℃）。
发酵容器：玻璃或陶瓷材质（需耐高温，使用前用沸水烫洗或蒸汽消毒）。
温度计（可选）：确保牛奶冷却至适宜温度（约40℃）后再加入菌种。
制作关键点：
1. 灭菌处理：容器和工具需高温消毒，避免杂菌污染。
2. 温度控制：牛奶加热后需冷却至40℃左右再加入菌种，高温会杀死活性菌。
3. 发酵时间：通常8-12小时（时间越长酸味越浓，老酸奶质地更凝固）。
4. 冷藏钝化：发酵完成后冷藏4小时以上，口感更佳。
小贴士：
若想获得“老酸奶”特有的固态质地，可将发酵后的酸奶用纱布过滤乳清（约2小时），制成希腊酸奶。
自制酸奶保质期约3-5天，建议尽快食用。
按以上步骤操作，即可用酸奶机轻松制作出浓郁健康的老酸奶！
