核心材料：
1. 纯牛奶
推荐全脂牛奶（脂肪含量高，成品更浓稠），也可用脱脂牛奶（口感略稀）。
用量根据酸奶机容量调整（如500ml-1L）。
避免使用含抗生素或防腐剂的牛奶，否则可能发酵失败。
2. 发酵菌种
专用酸奶发酵剂（推荐）：市售的“老酸奶菌种”或“保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌”组合，能提升浓稠度。
现成无糖酸奶（替代方案）：需含活性乳酸菌，如原味希腊酸奶，用量为牛奶的5%-10%（如50ml酸奶+500ml牛奶）。
可选材料：
糖/代糖：根据口味添加（建议发酵完成后加糖，避免影响菌种活性）。
奶粉：添加1-2勺可增加蛋白质含量，使酸奶更浓稠。
水果/果酱/蜂蜜：用于调味（建议发酵后添加）。
必要工具：
1. 酸奶机：提供恒温（约40-43℃）发酵环境。
2. 消毒容器：玻璃或陶瓷容器（用沸水或蒸汽提前消毒，避免杂菌污染）。
3. 搅拌工具：干净勺子或打蛋器，用于混合牛奶与菌种。
关键步骤提示：
1. 消毒：容器和工具需彻底消毒，防止杂菌滋生。
2. 混合材料：将牛奶加热至40℃左右（非必需，可跳过），加入菌种搅拌均匀。
3. 发酵时间：一般8-12小时，老酸奶可延长至10-14小时（时间越长越浓稠，酸味更明显）。
4. 冷藏钝化：发酵完成后冷藏4小时以上，口感更佳。
注意事项：
若使用现成酸奶作菌种，需无糖、无添加剂且含活性菌。
发酵过程中避免频繁开盖，以免温度波动影响发酵。
成功的老酸奶应为凝固状，表面光滑，可倒置不流动。
按照以上准备，你就能用酸奶机轻松做出浓香醇厚的老酸奶啦！如果追求更传统风味，可尝试用纱布过滤乳清，制成更厚实的希腊酸奶哦~ \uD83D\uDE0A
