1. 观察表面状态
平整光滑：凝固后的酸奶表面会形成平整的凝胶状，无明显液体或气泡浮出。
轻微乳清析出：边缘可能有少量透明乳清（淡黄色液体），这是正常现象。如果乳清过多，可能是发酵时间过长或温度偏高。
2. 倾斜容器测试
缓慢倾斜容器：将酸奶机内胆或容器轻轻倾斜约45度。凝固的酸奶会保持整体形状，不会流动或散开，类似果冻或布丁的质感。
未凝固表现：如果内部液体明显晃动或分层，说明发酵未完成。
3. 轻触或轻摇测试
手指轻触：用干净勺子或手指轻轻触碰表面。凝固的酸奶会轻微回弹，触感柔滑紧实。
摇晃观察：轻微摇晃容器，凝固的酸奶会整体轻微颤动，但不会破碎或变成液态。
4. 时间参考
常规发酵时间：老酸奶通常需要 8-12小时 的发酵（具体时间因菌种和温度而异）。若未到时间，可能尚未完全凝固。
低温发酵：如果使用低温长时间发酵（如24小时），需耐心等待。
5. 气味和味道
正常气味：应有淡淡的酸香味，无刺鼻异味。
尝味判断：取少量酸奶品尝，凝固后的酸奶酸味适中，质地均匀细腻，不会有颗粒感或粉感。
⚠️ 注意事项
1. 避免频繁开盖：中途频繁打开酸奶机会影响温度稳定性，延长发酵时间。
2. 消毒防污染：测试时务必使用干净工具，避免杂菌污染。
3. 发酵过度：如果酸奶凝固后继续发酵，酸味会变重，乳清大量析出，需及时冷藏保存。
失败补救
若酸奶未凝固，可能是菌种失效、牛奶含抗生素或温度不足。可延长发酵时间1-2小时，或更换菌种/牛奶重新尝试。
通过以上方法综合判断，就能轻松确认酸奶是否成功凝固啦！\uD83C\uDF76
