1. 容器的选择与初始灭菌
发酵前需使用耐高温、可密封的容器（如不锈钢、玻璃或陶瓷材质），并提前用开水或高温蒸汽彻底消毒，避免杂菌污染。例如，网页1和网页25均强调用灭菌的酸奶机内胆或密封杯装豆子，且操作过程中需保持无菌。
若使用分杯容器（如玻璃分瓶），也需一次性灭菌后直接使用，无需中途更换。
2. 发酵过程中的容器管理
发酵时，容器需保持密闭或适当透气。例如，网页2建议在酸奶机盖子下留缝隙以提供氧气，但无需更换容器；网页61提到用保鲜膜戳洞覆盖容器，外盖留缝但不更换。
纳豆菌是嗜氧菌，但发酵全程无需更换容器，只需确保初始消毒到位，并避免频繁开盖导致杂菌污染。
3. 发酵完成后的处理
发酵结束后，需直接转移至灭菌的密封容器冷藏钝化（如网页25的步骤11-12），而非在发酵中途更换容器。
若发现发酵过程中容器被污染（如发霉、异味），则需立即终止并重新制作，而非中途更换。
酸奶机制作纳豆的核心在于初始灭菌和无菌操作，而非定期更换容器。发酵过程中需保持恒温（40℃左右）和适当透气，避免频繁打开容器干扰发酵。
