是的，使用酸奶机制作奶酪时，通常需要借助酸奶分离器或其他过滤工具来完成乳清分离的步骤。以下是具体分析：
1. 酸奶机与奶酪制作的基本原理
酸奶机主要用于牛奶的恒温发酵，通过乳酸菌作用将牛奶转化为酸奶。但制作奶酪需要进一步分离乳清和凝乳，使酸奶浓缩成更固态的奶酪。这一过程需要额外工具辅助：
乳清分离的必要性：酸奶发酵完成后，乳清（液体部分）含有大量水分，需通过过滤或挤压去除，才能得到质地浓稠的奶酪。
酸奶机的作用局限：酸奶机本身仅提供发酵环境，无法直接完成乳清分离，因此需搭配其他工具。
2. 酸奶分离器的替代工具
实际制作中，分离乳清的工具可以是以下任意一种：
专用酸奶分离器：例如希腊酸奶过滤器（如网页15提到的优奥、拜杰等品牌），通过不锈钢滤网或过滤盒分离乳清，适合重复使用且效率较高。
纱布或滤布：传统方法中，将发酵后的酸奶倒入多层纱布中悬挂沥水，静置数小时至乳清自然流出。
多功能滤网工具：部分厨房滤网（如豆浆过滤网、不锈钢漏勺）也可替代，但需注意网孔密度是否适合乳清分离。
3. 是否需要购买专用分离器？
推荐使用的情况：若需制作希腊式浓奶酪或频繁自制奶酪，专用分离器（如带过滤盒的型号）更方便，且能缩短过滤时间（如网页46提到的“冷萃乳清分离器”仅需数小时）。
替代方案：偶尔制作时，纱布即可满足需求，成本更低，但耗时较长（需12小时以上）。
4. 制作奶酪的流程示例
以酸奶机为基础工具，结合分离器的步骤：
1. 发酵酸奶：将牛奶和菌种放入酸奶机中发酵8-12小时。
2. 过滤乳清：将发酵后的酸奶倒入分离器或纱布中，冷藏静置滤出乳清，直至达到理想浓稠度。
3. 二次加工（可选）：若需更硬质的奶酪，可延长过滤时间或对凝乳加压。
虽然酸奶机本身不包含乳清分离功能，但通过搭配酸奶分离器、滤布或多用途滤网，即可高效制作奶酪。专用分离器适合追求便捷和重复使用的用户，而临时制作则可用纱布等替代工具。具体选择可根据使用频率和预算决定。
