一、 核心原料
1. 牛奶
类型：需使用全脂牛奶（脱脂或低脂牛奶会影响奶酪的浓稠度和成品质地）。
用量：常见配方为500ml或1L，可根据需求调整。
2. 发酵剂
菌粉：酸奶菌粉（如双歧杆菌、乳酸菌等），用于牛奶发酵成酸奶。
替代方案：也可用原味无糖酸奶作为发酵引子（需含活性乳酸菌）。
3. 过滤工具
纱布/滤布：用于过滤乳清，需提前高温消毒。推荐使用双层纱布或专用豆腐滤盒。
二、 可选添加原料
1. 淡奶油
部分配方会加入淡奶油（与牛奶比例1:1），可提升奶酪的香浓口感和丝滑质地。
例如：500ml牛奶+500ml淡奶油。
2. 盐或糖
盐：用于调味，通常在过滤后的奶酪中按需添加。
糖：若发酵时加入糖，需在初始阶段与牛奶混合（但无糖奶酪更健康）。
3. 其他辅料
黄油/鲜奶油：搅拌时加入可增强奶酪的细腻度，适合制作奶油奶酪。
凝乳酶：部分配方会添加凝乳酶加速凝结，但酸奶机发酵法通常依赖菌粉自然凝乳。
三、 工具与注意事项
1. 工具：酸奶机、消毒容器（如玻璃罐或陶瓷内胆）、搅拌勺等。
2. 消毒：所有工具需提前用沸水消毒，避免杂菌污染。
3. 发酵时间：酸奶发酵需6-12小时，后续过滤乳清需12-24小时。
四、 不同奶酪类型的原料差异
希腊酸奶奶酪：仅需牛奶+菌粉，过滤后质地浓稠，类似冰淇淋。
奶油奶酪：需加入淡奶油，成品更丝滑，适合涂抹或烘焙。
硬质奶酪：需延长发酵和压榨时间，通常需添加盐分。
通过调整牛奶、发酵剂及辅料的比例，可制作不同口感的奶酪。若需更详细步骤，可参考网页中的具体操作。
