一、材料准备
1. 基础原料
牛奶：推荐全脂牛奶（500ml-1L），脂肪含量高更易发酵凝固。
发酵剂：市售酸奶菌粉（如川秀、尚川等品牌），用量通常为1g菌粉对应500ml-1L牛奶；或用市售原味酸奶（无添加剂）作引子，比例为牛奶的10%。
糖/蜂蜜：根据口味添加，建议发酵完成后调味，避免影响菌种活性。
2. 工具
小熊酸奶机、玻璃/不锈钢容器（需耐高温）、搅拌勺、消毒工具（如开水或蒸汽）。
二、制作步骤
1. 消毒容器
将酸奶机内胆、盖子、搅拌工具用沸水烫洗或蒸煮5分钟，确保无菌。
避免使用化学消毒剂，防止残留影响发酵。
2. 混合原料
牛奶处理：直接使用常温或冷藏牛奶，无需加热（部分教程建议加热至40-45℃后冷却，但多数用户验证常温即可）。
加菌粉/引子：将菌粉或酸奶引子倒入牛奶中，充分搅拌至溶解（若菌粉结块需碾碎）。
加糖（可选）：若需甜味，可少量加入糖或蜂蜜，但更推荐发酵完成后调味。
3. 启动发酵
将混合液倒入酸奶机内胆，盖紧盖子。
设置时间：
使用菌粉：8-12小时（默认推荐10小时）。
使用酸奶引子：6-8小时（因活性可能较弱）。
功能选择：部分型号需按“功能”键选择“酸奶”模式，再按“确认”启动。
4. 发酵完成与冷藏
发酵完成后，酸奶呈凝固状（类似嫩豆腐），若稀薄可延长1-2小时。
冷藏钝化：立即将内胆放入冰箱冷藏4小时以上，口感更浓稠且减少酸度。
5. 调味与保存
冷藏后加入果酱、水果、坚果等调味。
密封冷藏保存3-5天，避免反复挖取污染。
三、注意事项
1. 温度控制
发酵温度需恒定在40-45℃，小熊酸奶机通过PTC恒温技术自动控温，无需手动调节。
若机器发热不足（如旧机型），可延长发酵时间或联系售后。
2. 避免失败的关键
牛奶选择：禁用含抗生素的牛奶，优先选巴氏杀菌奶或进口常温奶。
无菌操作：容器消毒不到位易滋生杂菌，导致发酵失败或异味。
菌种活性：菌粉需冷冻保存，开封后尽快使用；市售酸奶需新鲜且未过期。
3. 特殊需求调整
希腊酸奶：发酵完成后用纱布过滤乳清，冷藏后更浓稠。
低糖/无糖：发酵时不加糖，食用前用代糖调味。
四、常见问题解答
发酵时间不足/过长：环境温度低时延长1-2小时；若机器故障（如温度异常）需联系售后。
酸奶过酸：减少发酵时间或增加糖量。
分层/乳清析出：正常现象，搅拌后即可食用。
通过以上步骤，您可轻松制作出浓稠健康的酸奶。小熊酸奶机的便捷性在于“一键操作”，但细节处理（如消毒、冷藏）对口感影响显著，建议根据个人喜好调整参数。
