一、基础版鱼汤制作步骤
1. 准备食材
主料：鲫鱼1条（200-400克，需去鳞、内脏及鱼鳃，可保留鱼身或去头尾）。
辅料：生姜3-5片、葱段适量、料酒1勺、盐适量；可选番茄、洋葱、豆腐等增加风味。
2. 处理鱼肉（可选煎制）
推荐先煎鱼去腥：锅中放少量油，姜蒜炝锅后，将鱼煎至两面金黄，可提升汤的鲜香和奶白色泽。
若想省事，可直接将生鱼切块（需去大骨刺）放入破壁机，但汤色较清淡。
3. 放入破壁机
将鱼块（煎后去头尾）、姜片、葱段及其他食材（如番茄块、豆腐）放入搅拌杯。
加水至热饮刻度线（通常不超过最大水位线），水量约为700-1000ml，避免过浓导致糊底。
4. 选择功能键启动
若有“鱼汤”或“浓汤”键，直接选择该模式（默认约30-40分钟完成）。
若无鱼汤功能，可用“米糊”“滋补糊”或“五谷”模式替代，或手动设定：先加热煮沸，再搅拌破壁（如100℃加热6分钟+破壁2分钟×2次）。
5. 调味与过滤
完成后加盐、胡椒粉调味，撒香菜末增香。
若担心鱼刺残留（尤其给儿童饮用），可用70-80目滤网过滤渣滓。
二、进阶版搭配与技巧
1. 番茄鱼汤
加入番茄、洋葱等蔬菜，酸甜开胃。煎鱼后与蔬菜一同放入破壁机，选择“豆腐鱼汤”模式。
2. 红枣枸杞鱼汤
搭配红枣（去核）、枸杞，增加甜味和营养，适合养生。
3. 避免腥味与糊底
鱼腹黑膜需彻底清理，煎鱼时加料酒去腥。
控制鱼与水的比例（如400克鱼配1000ml水），避免过多鱼肉导致糊锅。
4. 自清洗功能
完成后立即启动自清洗程序，或手动加水选择“点动清洗”模式，防止鱼腥味残留。
三、注意事项
机型差异：部分自清洗系列破壁机（如九阳Y1）无鱼汤功能，需确认说明书是否支持。
口感调整：整条鱼打出的汤可能带有细微骨渣，建议去头尾和大骨刺后使用。
健康与营养：破壁机可释放鱼骨中的钙质，但传统煎煮的奶白鱼汤口感更醇厚。
通过以上方法，可快速制作细腻鲜香的鱼汤，适合追求便捷与营养均衡的家庭。具体食谱可根据个人口味调整配料比例。
