九阳料理机鱼汤家常菜做法

一、基础版奶白鱼汤

食材：鲫鱼/草鱼1条（约300-500g）、生姜3片、葱段2根、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、开水800ml-1L

步骤：

1. 处理鱼：鱼去鳞、内脏，洗净后切块或整条使用。用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 煎鱼：锅中放少量油，将鱼煎至两面金黄（关键步骤，可去腥并增加汤色奶白）。

3. 煮汤：煎好的鱼与姜片、葱段一同放入料理机，加开水至水位线（约800ml-1L）。

4. 破壁处理：

5. 调味：完成后加盐、白胡椒粉，撒香菜末或葱花提鲜。

二、进阶搭配（可选）

1. 红枣山药鱼汤：加5颗去核红枣、50g山药块，与鱼同煮，滋补养胃。

2. 萝卜豆腐鱼汤：煎鱼时加白萝卜片，最后3分钟加入嫩豆腐，口感更丰富。

3. 番茄菌菇汤：煎鱼前用番茄炝锅，加入香菇、金针菇，酸甜开胃。

三、注意事项

1. 去腥关键：鱼鳃、腹腔黑膜需彻底清除，煎鱼时加姜片和料酒。

2. 水量控制：水加至料理机最大水位线以下，避免溢出，鱼与水的比例建议1:3。

3. 骨渣处理：若使用含小刺的鱼，建议完成后用滤网过滤，或选择刺少的鱼种（如龙利鱼）。

4. 机型差异：

四、工具与技巧

通过以上方法，20-40分钟即可获得浓香无腥味的鱼汤，适合搭配米饭或作为火锅汤底。不同食材组合可灵活调整，保留鱼汤本味的同时增加营养层次。