发布时间2025-06-16 13:08
食材：
鲜鱼肉（鲈鱼/草鱼）300g｜蛋清1个｜淀粉2大勺｜冰水50ml｜盐1小勺｜白胡椒粉、姜末少许
步骤：
1. 处理鱼肉：去骨去皮切块，用料理机“绞肉”功能打碎（分2-3次短按脉冲，避免过度发热）。
2. 搅拌上劲：加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉和冰水，换“搅拌”功能中速搅打5分钟，至黏稠拉丝状。
3. 煮制定型：烧一锅60℃温水（锅底冒小泡），用虎口挤丸子，勺子沾水取下放入锅中。小火煮至浮起，再煮2分钟捞出过冰水更Q弹。
贴士：
食材：
高筋面粉250g｜牛奶120ml｜鸡蛋1个｜糖25g｜盐3g｜酵母3g｜黄油20g
步骤：
1. 和面：料理机安装和面钩，除黄油外所有材料放入，低速混合后转中速揉8分钟。
2. 加入黄油：切小块黄油加入，继续揉至扩展阶段（面团能拉出薄膜）。
3. 发酵：面团盖保鲜膜，用料理机“发酵”功能或室温（28℃）发至2倍大（约1小时）。
4. 整形烘烤：
贴士：
将鱼丸切片夹入面包中，搭配生菜、番茄和蛋黄酱，即可做成创意鱼丸三明治！九阳料理机的高效搅拌能大幅节省手工操作时间，适合家庭快手料理。
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