简单蛋糕电饭煲版视频教程

\uD83D\uDD35【材料准备】（6寸蛋糕量）

鸡蛋 4个

低筋面粉 100g

牛奶 50ml

玉米油 30ml

细砂糖 60g

柠檬汁/白醋 3滴

\uD83D\uDD35【图文步骤】

1️⃣ 分离蛋清蛋黄

✔️ 鸡蛋冷藏后更易分离

✔️ 容器需无水无油

2️⃣ 制作蛋黄糊

⭐ 蛋黄+牛奶+玉米油搅拌至乳化

⭐ 筛入面粉Z字形搅拌（防起筋）

3️⃣ 打发蛋白霜

\uD83C\uDF00 蛋清加柠檬汁，分3次加糖

✅ 高速→中速→低速调整

✅ 提起打蛋器呈直立尖角

4️⃣ 混合面糊

\uD83D\uDCA1 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合

\uD83D\uDCA1 倒回蛋白霜中快速翻拌（防消泡）

5️⃣ 电饭煲操作

\uD83D\uDD25 内胆刷薄油预热5分钟

\uD83D\uDD52 倒入面糊轻震出气泡

\uD83C\uDF70 煮饭模式40分钟+保温15分钟

❗ 全程勿开盖！

6️⃣ 脱模技巧

⏳ 出锅立即倒扣晾凉

\uD83D\uDD2A 用硅胶刀沿边缘辅助脱模

\uD83D\uDCA1 成功秘诀：

• 鸡蛋新鲜度影响打发

• 翻拌手法决定蓬松度

• 电饭煲功率不同需微调时间

• 可用牙签测试熟度

搭配视频更直观：

\uD83D\uDC49 分镜展示蛋白霜状态

\uD83D\uDC49 慢动作演示翻拌手法

\uD83D\uDC49 计时器显示关键节点

\uD83D\uDC49 成品切开展示松软组织

失败案例提醒：

❌ 塌陷：未倒扣/频繁开盖

❌ 回缩：蛋白消泡/未熟透

❌ 焦底：未刷油/功率过高

建议用厨房秤精准称量，首次制作可减少糖量至40g，冷却后口感更佳。电饭煲无蛋糕模式可用煮饭功能重复2次，中间间隔5分钟散热。