发布时间2025-06-19 00:30
材料准备（1-2人份）
中筋面粉 150g
温水/温牛奶 120ml
白砂糖 30g（喜甜可加至40g）
酵母粉 3g
鸡蛋 1个（可选，增加蓬松度）
红枣/葡萄干/蔓越莓干 适量（装饰用，可选）
工具替代方案
✔️ 蒸锅/普通深锅+蒸架
✔️ 耐高温容器（碗/蛋糕模/深盘）
✔️ 保鲜膜/锅盖（防滴水）
制作步骤
1️⃣ 激活酵母：35℃左右温水（不烫手）+糖+酵母，静置5分钟出泡沫（确保酵母活性）。
2️⃣ 混合面糊：面粉+酵母水+鸡蛋（可选），搅拌至无颗粒酸奶状稠度（太稀加面粉，太稠加少量水）。
3️⃣ 一次发酵：盖保鲜膜，35℃环境发酵至2倍大（约1小时，冬季延长至1.5小时）。
4️⃣ 排气整形：筷子搅拌排气后倒入刷油的容器（7分满），表面摆红枣装饰。
5️⃣ 二次醒发：静置15分钟，面糊涨至8分满。
6️⃣ 蒸制关键：冷水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖（防塌陷）。
7️⃣ 脱模技巧：用牙签沿边缘划一圈，倒扣轻松脱模。
成功小贴士
⚠️ 发酵判断：面糊出现密集气泡，体积明显膨胀
⚠️ 防滴水：容器盖盘子或包耐高温保鲜膜
⚠️ 替代方案：无酵母可用泡打粉5g（无需发酵，混合后直接蒸）
成品特点：组织蓬松如云朵，冷热皆宜，隔天回蒸依旧松软！快试试这个零失败版本吧~
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