发布时间2025-06-19 00:39
1. 和面发酵
① 温牛奶+酵母+糖搅拌静置5分钟激活酵母（出现泡沫即可）。
② 面粉+盐混合，倒入酵母水和油，搅拌成絮状后揉成光滑面团（约5分钟）。
③ 加盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季可放温水浴加速）。
2. 整形二发
① 面团排气后分成6份，搓圆后盖湿布松弛10分钟。
② 平底锅版：将面团稍微压扁，放入抹油的锅中，留空隙。
蒸锅版：垫蒸笼纸，摆入面团。
③ 二次发酵15分钟，面团明显膨胀。
3. 加热技巧
\uD83D\uDD25平底锅版：
\uD83C\uDF72蒸锅版：
✅ 发酵判断：手指戳洞不回缩，撕开内部呈蜂窝状。
✅ 煎制全程小火，避免外糊内生。
✅ 蒸制需用中火，大火易使表皮坑洼。
❓面团粘手？→ 少量多次撒干粉揉搓。
❓面包发硬？→ 可能发酵不足或煎的时间过长。
❓无奶香味？→ 可用奶粉代替10%面粉（如20g奶粉+180g面粉）。
趁热吃外脆内软，冷藏后复热一样松软！搭配果酱或夹心更美味哦~ \uD83C\uDF1F
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