食材准备（2-3人份）
猪脚 800g（剁块）
啤酒 1罐（330ml，可用料酒替代）
生抽 3勺
老抽 1勺
黄豆酱 1勺（可选，增香）
冰糖 10g（或白糖）
生姜 5片
蒜 5瓣
八角 2颗
香叶 2片
干辣椒 3个（按喜好调整）
葱 2根（打结）
步骤
1. 处理猪脚
猪脚洗净，冷水下锅，加姜片、2勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净，沥干。
2. 调制酱汁
碗中加入生抽、老抽、黄豆酱、冰糖，搅拌均匀。
3. 电饭煲焖煮
将猪脚放入电饭煲，倒入调好的酱汁、啤酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、葱结。
按下【煮饭】键（普通模式约40分钟，若猪脚未软烂可再按一次煮10-15分钟）。
4. 收汁（可选）
煮好后若汤汁较多，可盛入炒锅大火收汁至浓稠，更入味。
关键技巧
1. 去腥增香：焯水时加料酒和姜片，炖煮时啤酒代替水，去腥同时增加麦香。
2. 无水电饭煲原理：啤酒/料酒和调料汁提供足够水分，电饭煲密封性好，循环焖煮不干锅。
3. 软烂秘诀：若喜欢脱骨口感，可延长焖煮时间，或提前用压力锅压10分钟再转入电饭煲。
搭配建议
配米饭或面条，淋上汤汁更佳。
可加入泡发的花生或莲藕同焖，增加风味。
这样做出的猪脚色泽红亮，软糯不腻，厨房新手也能轻松成功！
