1. 湿度与蓬松度：
电饭煲版：蒸汽循环加热使蛋糕内部湿度较高，组织更绵密湿润，类似蒸糕质感。但受限于密闭空间，膨胀高度可能略低，冷却后易轻微回缩。
烤箱版：热辐射干燥环境让蛋糕水分蒸发更快，气孔更均匀蓬松，冷却后定型更稳定，口感轻盈有弹性。
2. 表皮与香气：
电饭煲版：底部接触加热盘可能形成薄脆焦皮（类似锅巴），但整体无金黄脆皮，奶香味较含蓄。
烤箱版：上下管高温烘烤能形成均匀的金黄脆皮层，美拉德反应更充分，烘烤香气更浓郁。
3. 成功率与操作：
电饭煲版：对蛋白打发要求更高（需硬性发泡），且需手动保温键维持温度，失败率稍高（易塌陷或夹生）。
烤箱版：温度可控（建议150-160℃），预热后受热稳定，适合新手掌握，成品形态更稳定。
建议选择：
偏爱湿润绵密口感/无烤箱时 → 电饭煲版（可加少量柠檬汁提升蓬松度）
追求蓬松酥皮/专业烘焙 → 烤箱版（可水浴法增加湿润度）
小贴士：电饭煲做蛋糕建议选用"蛋糕"模式或手动保温（完成后焖20分钟防塌），内胆提前刷油方便脱模。两者均需严格按配方比例，并避免频繁开盖检查。
