材料清单（适合2-3人份）
鸡蛋 2个
普通面粉（中筋） 150克
温牛奶 50ml（或温水代替）
白砂糖 30克（可增减）
玉米油/融化黄油 20ml
酵母 3克
盐 2克（平衡甜味）
葡萄干/坚果 适量（可选）
详细步骤
1️⃣ 混合湿性材料
鸡蛋打入碗中，加糖和盐，搅拌均匀至微微发白。
倒入温牛奶（约35℃）和玉米油，再次搅匀。
2️⃣ 和面发酵
面粉与酵母混合，分次加入蛋液中，搅拌成无干粉的黏稠面糊（类似浓稠酸奶状）。
盖保鲜膜，室温发酵1小时（或电饭煲保温功能辅助，缩短至40分钟），至体积2倍大，出现密集气孔。
3️⃣ 排气整形
用筷子搅拌面糊排气，加入葡萄干或坚果拌匀。
电饭煲内胆刷一层油防粘，倒入面糊，轻震平整。
二次发酵：盖盖子静置20分钟，面糊涨至1.5倍高。
4️⃣ 一键烘烤
选择电饭煲【蛋糕】模式（若无，用【煮饭】键），时间约40分钟。
结束后焖5分钟再开盖，倒扣脱模，切片即可。
成功小贴士
发酵关键：酵母需接触温液体激活，但温度勿超40℃，否则失效。
口感升级：可加1小勺奶粉或替换部分面粉为低筋粉，更松软。
防粘技巧：内胆底部垫烘焙纸，脱模更轻松。
无牛奶：可用等量温水+5克奶粉，或直接用水（奶香略减）。
常见问题解答
❓ 面包发硬？
→ 可能发酵不足，或煮制时间过长，建议控制发酵至2倍体积，煮好后及时取出。
❓ 表面湿黏？
→ 焖5分钟后用余温烘干水汽，或用平底锅小火煎一下表面。
❓ 可以不放糖吗？
→ 可以，但会影响发酵速度和口感，建议保留10克糖辅助发酵。
这样做的电饭煲鸡蛋面包外皮微脆，内部柔软拉丝，搭配牛奶或咖啡就是完美早餐！动手试试吧~ \uD83C\uDF1F
