发布时间2025-06-18 18:36
材料（2-3人份）：
1️⃣ 激活酵母
将酵母和白糖倒入温水中（水温不烫手），静置5分钟激活酵母活性。
2️⃣ 和面
将面粉倒入大碗中，加入酸奶和酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团（约揉5-8分钟）。盖上保鲜膜，发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短时间）。
3️⃣ 整形
发酵好的面团揉搓排气，分成6个小剂子，揉成圆形馒头胚。盖上湿布二次醒发15分钟。
4️⃣ 电饭煲准备
电饭煲内胆刷一层薄油防粘，放入馒头胚（留间隙），选择【保温】模式预热2分钟，再关电静置5分钟（模拟温水环境加速发酵）。
5️⃣ 蒸制
往电饭煲中倒入约50ml清水（避免直接接触馒头），选择【煮饭】模式蒸20分钟。结束后焖5分钟再开盖，防止回缩。
✅ 酸奶含乳酸菌，可促进发酵，使馒头更松软且带淡淡奶香。
✅ 二次醒发是关键！馒头胚明显变大后再蒸，口感更蓬松。
✅ 电饭煲密封性好，水量不宜过多，避免底部积水。
✅ 没有酸奶可用牛奶替代（需增加5克酵母）。
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