电饭煲黄豆糕食谱
食材清单：
干黄豆 200g（或黄豆粉150g）
鸡蛋 3个
白糖 50g（可调整）
牛奶/清水 100ml
玉米油/无味植物油 30ml
泡打粉 3g（可选，帮助蓬松）
盐 1小撮
桂花/椰蓉（装饰用，可选）
制作步骤：
第一步：处理黄豆
1. 干黄豆版：
黄豆提前浸泡6小时，沥干后加清水（没过黄豆）煮熟，捞出沥干。
用料理机将熟黄豆打成细腻豆泥（可加少许煮豆水调节浓稠度）。
2. 黄豆粉版：
直接使用150g熟黄豆粉（无糖），跳过研磨步骤。
第二步：调配面糊
1. 蛋黄糊：
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入白糖（20g）、牛奶、玉米油、黄豆泥（或黄豆粉）搅拌均匀。
筛入泡打粉（如有），搅拌至无颗粒。
2. 打发蛋白：
蛋清加1小撮盐，分3次加入剩余白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
第三步：混合与蒸煮
1. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌。
2. 电饭煲内胆刷一层薄油，倒入面糊，轻震出气泡。
3. 选择【蛋糕】模式（若无，用【煮饭】模式），时间约40分钟。
4. 结束后用牙签插入，拔出无粘黏即熟。焖5分钟再开盖。
第四步：脱模与装饰
1. 倒扣脱模，切块后撒桂花或椰蓉增香。
2. 冷藏后口感更绵密，可搭配蜂蜜或果酱食用。
注意事项：
黄豆需完全煮熟，否则会有豆腥味。
翻拌面糊时避免消泡，否则口感不蓬松。
电饭煲密封性好，中途不要开盖，以免塌陷。
按照以上步骤，您可以用电饭煲轻松做出松软清香的黄豆糕，适合早餐或下午茶！如果需要更详细的视频演示，可以搜索平台关键词“电饭煲 黄豆糕”，参考真人实操教程哦~
