食材准备（2-3人份）
主料：鸡腿4只（或半只鸡切块，约500g）
配菜：土豆1个、干香菇8朵、青红椒各1个
调料：姜5片、蒜5瓣、干辣椒3个（可选）、冰糖15g
酱汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、白胡椒粉少许
步骤详解
1. 预处理食材：
鸡腿切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用（无需焯水，保持鲜嫩）。
干香菇温水泡发后切块，泡香菇的水留用（提鲜关键！）。
土豆切滚刀块，青红椒切菱形片，姜蒜切片。
2. 调制酱汁：
生抽+老抽+料酒+蚝油+黄豆酱+白胡椒粉混合均匀。
3. 炒糖色（可选）：
电饭煲按下“煮饭”键预热，倒少许油，放入冰糖炒至焦糖色（若电饭煲无煎炒功能可跳过，直接用酱汁上色）。
4. 焖煮主料：
放入鸡块翻炒至表面微黄，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
倒入酱汁翻炒均匀，加入土豆、香菇和泡香菇的水（约200ml），水量没过食材2/3。
盖上盖子，用“煮饭”或“炖煮”模式焖25分钟。
5. 收汁调味：
开盖加入青红椒，再焖5分钟。
尝咸淡后适量加盐，转“快煮”模式收汁至浓稠即可。
㊙️正宗关键点
1. 鸡肉不焯水：浸泡去血水后直接焖煮更嫩滑，避免肉质变柴。
2. 香菇水提鲜：泡香菇的水代替清水，鲜味提升一个层次。
3. 黄豆酱加持：北方做法常用黄豆酱增加酱香，比单纯用酱油更醇厚。
4. 最后放青椒：保持清脆口感，颜色也更鲜亮。
搭配建议
淋上汤汁的米饭是灵魂！建议多留些汤汁拌饭。
爱吃辣的可以加1勺豆瓣酱，或最后撒小米辣增香。
按照这个方法，用电饭煲就能复刻餐馆级的黄焖鸡，快去试试吧！如果时间充裕，提前腌制鸡肉20分钟会更入味哦~
