电饭煲黄焖鸡做法视频教程详解

电饭煲黄焖鸡｜懒人版零失败教程

食材准备（2-3人份）：

图文步骤分解

第一步：处理食材

1. 鸡肉切块泡冷水10分钟去血水，沥干备用（无需焯水，保留鲜嫩）。

2. 土豆切滚刀块，青红椒掰成片，香菇对半切，姜蒜切片。

第二步：腌制鸡肉

鸡肉块加1勺生抽+1勺料酒+半勺白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

第三步：炒糖色（关键步骤）

1. 电饭煲底部倒入少量油，开“快速煮饭”模式。

2. 油热后放冰糖，用勺子不断搅拌至融化呈焦糖色。

3. 立即倒入鸡肉翻炒上色（约1分钟）。

第四步：焖煮入味

1. 加入姜蒜片、干辣椒炒香。

2. 倒入土豆、香菇，加1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱。

3. 倒入泡香菇的水至没过食材2/3处，盖盖按“煮饭”键焖25分钟。

第五步：收汁加配菜

1. 开盖加入青红椒翻拌，继续焖5分钟。

2. 若汤汁过多可切换“热饭”模式收汁至浓稠。

零失败技巧总结

1. 选肉技巧：鸡腿肉比鸡胸更嫩，冷冻鸡肉需彻底解冻。

2. 防糊锅：电饭煲底部先铺一层葱段或洋葱，再放食材。

3. 口感升级：加1罐啤酒替代清水，肉质更酥烂。

4. 快捷方案：直接用超市黄焖鸡调料包，按1:1加水。

常见问题解答

❓电饭煲需要中途翻动吗？

→ 普通电饭煲无需翻动，老式机械款可在20分钟时开盖搅拌一次。

❓没有干香菇怎么办？

→ 可用新鲜香菇，但香味稍淡，建议加半勺香菇酱弥补。

❓减脂版怎么做？

→ 鸡腿去皮、少放油、用零卡糖替代冰糖，土豆替换为魔芋结。

按照这个方法，电饭煲会自动控温，完全不用担心火候问题，厨房小白也能做出酱香浓郁的黄焖鸡！最后3分钟撒上白芝麻和葱花，瞬间提升颜值~