电饭煲锡纸蛋糕制作视频教学

电饭煲锡纸蛋糕制作关键步骤

1. 锡纸模具准备

2. 材料准备（4-6人份）

3. 制作步骤

① 蛋黄糊调制

1. 分离蛋黄与蛋清（确保容器无水无油，网页6、7、9强调此关键点）。

2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、20g糖，搅拌至乳化（乳白色无油花，网页5、7的乳化技巧）。

3. 筛入低筋面粉，“Z”字形搅拌至无颗粒（避免起筋，网页7、9的搅拌手法）。

② 蛋白打发

1. 蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发至干性发泡（硬挺小尖角，倒盆不流动，网页5、9、16的核心技巧）。

2. 若手动打发，可参考网页6的矿泉水瓶法或隔冰水操作（网页7提到夏季冰水辅助）。

③ 混合面糊

1. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌（动作轻柔防消泡，网页5、7、9的混合方法）。

④ 装模与烘烤

1. 将面糊倒入锡纸模具，震出大气泡（网页9、15的震模步骤）。

2. 电饭煲内胆预热5分钟（空锅按煮饭键，网页7、9的预热方法），放入锡纸模具。

3. 选择“蛋糕功能”或普通煮饭模式（约40分钟），完成后焖10分钟再开盖（网页5、7的焖制防塌技巧）。

⑤ 脱模与装饰

1. 倒扣冷却后撕去锡纸（参考网页14的脱模技巧）。

2. 可淋酸奶、果酱或撒可可粉（网页11的创意升级方案）。

注意事项

参考视频与配方来源

1. 蛋白打发与翻拌手法：网页5、7、9的详细视频演示。

2. 电饭煲时间控制：网页7、11、15的不同机型处理方法。

3. 防塌缩技巧：网页6、16的焖制与倒扣要点。

如需具体操作视频，可参考B站UP主“小米尔er”（网页1）或“Yvonne_晓晓”（网页9）的电饭煲蛋糕教程，并自行加入锡纸模具的使用步骤。