电饭煲锡纸蛋糕制作要点
1. 锡纸的用途
防粘与脱模：在电饭锅内胆中铺锡纸并刷油，可避免蛋糕粘锅，便于脱模后保持完整形状。
防止水汽滴落：若蛋糕表面需加盖锡纸，可避免蒸煮过程中水蒸气破坏蛋糕结构。
2. 关键步骤解析
① 准备材料与工具
材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖、油等（具体比例参考下文配方）。
工具：电饭煲、打蛋器、锡纸、无水无油容器。
② 铺锡纸与预热
将锡纸剪裁至电饭锅内胆大小，贴合铺平并刷油（如玉米油）。
电饭煲提前预热5分钟（选择“保温”或“煮饭”键）。
③ 蛋白打发与混合面糊
蛋白需打发至硬性发泡（倒扣不流动，筷子直立不倒）。
混合蛋白霜与蛋黄糊时，需用翻拌手法避免消泡。
④ 烘烤与焖制
倒入面糊后轻震出气泡，启动电饭煲“蛋糕”或“煮饭”功能（约40分钟）。
完成后焖10-20分钟再开盖，倒扣脱模。
参考配方与视频来源
1. 配方示例（以网页6为例）
材料：鸡蛋5个、牛奶3匙、白糖4匙、食用油半匙、低筋面粉适量。
步骤：
蛋白分次加糖打发至尖角状。
蛋黄混合牛奶、油、面粉后与蛋白翻拌均匀。
电饭锅内铺锡纸刷油，倒入面糊后蒸/烘烤。
2. 视频参考
知乎专栏（网页1）：包含多段视频演示蛋清打发、混合面糊及成品效果，可访问原链接查看：
[电饭煲蛋糕做法视频演示] 。
豆果美食（网页3）：步骤中提及视频教程，但需登录APP查看详细内容。
注意事项
锡纸替代方案：若无锡纸，可直接在内胆刷油，但脱模难度可能增加。
防塌缩技巧：蛋白需充分打发，烘烤后焖制时间足够，避免温差导致回缩。
建议根据上述步骤尝试制作，并参考原始网页中的视频或图文教程获取更直观的操作细节。
