食材清单（2-3人份）
主料
牛腩 500g
酸菜 200g（袋装或自家腌制的均可）
辅料
生姜 3片、大蒜 3瓣、干辣椒 3个（可选）
八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段
土豆/白萝卜 1个（可选，增加配菜）
调料
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
糖 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 少许
开水 800ml
步骤详解
1️⃣ 预处理食材
牛腩处理：切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净血沫。
酸菜处理：清水冲洗2遍（减咸酸），挤干水分切段。
煸香酸菜：热锅少油，下酸菜、蒜片、干辣椒炒香备用（这一步去涩增香，不可省略！）。
2️⃣ 电饭煲炖煮
分层码放：电饭煲内胆底层铺酸菜，中层放牛腩，顶层放土豆/萝卜块（如有）。
加调料：倒入生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮，加热水没过食材（⚠️水量勿超电饭煲最大刻度）。
一键炖煮：选择【煲汤】或【炖肉】模式，炖煮1.5小时（无此功能可用煮饭键重复2次）。
3️⃣ 调味收汁
开盖后加盐、白胡椒粉调味，若汤汁过多可再按【煮饭】键开盖煮10分钟收汁。
撒葱花、香菜点缀，完成！
\uD83D\uDCA1 美味小贴士
牛腩选材：优先选肥瘦相间的部位（如坑腩），口感更软嫩。
酸菜选择：推荐四川酸菜或东北酸菜，风味更浓郁。
省时技巧：用高压电饭煲可缩短至40分钟，或用现成卤牛腩块（需减少炖煮时间）。
升级吃法：汤汁拌饭、配面条或蘸馒头都绝佳！
这道菜酸爽解腻，牛腩吸饱酸菜香气，软烂入味，秋冬吃暖胃又过瘾！快试试吧～
