特点：肉质软烂入味，酸香开胃，全程电饭煲操作，简单省力！
食材准备（2-3人份）
牛腩 500克（切块）
酸菜 200克（袋装或自家腌的，切丝）
配料：姜片4片、蒜3瓣（切片）、干辣椒3个（怕辣可省略）、八角1颗、香叶1片
调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、白胡椒粉少许、盐适量
步骤详解
1. 牛腩焯水去腥
牛腩冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，电饭煲开“煮饭”模式煮沸，撇去浮沫。
捞出牛腩，用 温水 冲洗干净（避免肉质收缩变硬）。
2. 炒香酸菜和调料
电饭煲擦干，倒少量油，用“快速煮”模式（或保温键长按3秒进入加热），爆香姜蒜、干辣椒、八角、香叶。
加入酸菜丝炒干水分，激发酸香（约2分钟）。
3. 炖煮牛腩
将牛腩倒入电饭煲，加生抽、老抽、糖、白胡椒粉，加热水没过食材（约500ml）。
选择“炖汤”或“肉类”模式，炖1.5小时（无此功能则用煮饭模式重复2次）。
4. 调味收汁
炖好后尝咸淡，酸菜本身有盐，酌情加盐。
若汤汁过多，可开盖用“煮饭”模式收汁10分钟，汤汁浓稠更入味。
技巧总结
酸菜处理：袋装酸菜若太咸，先用清水泡10分钟，挤干再炒。
软烂秘诀：焯水后一定用温水冲洗，炖煮时加热水，肉质不柴。
升级版：炖煮时加1罐啤酒代替水，去腥增香；或加土豆块，吸饱汤汁超下饭！
懒人提示：所有步骤只需一个电饭煲，连炒带炖一键搞定！适合秋冬暖胃，配米饭或面条都绝佳～ \uD83D\uDE0B
