发布时间2025-06-14 09:20
食材准备
酸菜300g（提前浸泡10分钟去咸）、五花肉200g、姜片3片、蒜瓣3粒、干辣椒2个、生抽2勺、糖1勺、清水适量。
步骤详解
1. 预处理食材
2. 分层炖煮
3. 关键调味
视频拍摄提示
材料
白菜1颗（或芥菜）、盐30g、凉开水500ml、密封玻璃罐（需耐高温）。
发酵步骤
1. 白菜切块焯水10秒，沥干后与盐搓揉至出水。
2. 菜与盐水倒入消毒的玻璃罐，压重物确保菜完全浸没。
3. 电饭煲加少量水，放入罐子并启动“保温”模式（40-50℃），持续6-8小时加速初期发酵。
4. 取出后室温继续发酵2-3天，酸味浓郁后冷藏保存。
注意事项
1. 酸菜处理：市售酸菜需浸泡去盐，自制酸菜建议搭配小米辣或苹果片增香。
2. 电饭煲活用：炖菜用“汤粥”模式保留口感，做酸菜焖饭可一键搞定主食+配菜。
3. 搭配推荐：酸菜+排骨+豆腐=经典组合；酸菜+粉丝+白肉=东北风味。
无论是快手炖菜还是自制发酵，电饭煲的恒温特性都能简化烹饪流程，快试试这些方法解锁酸菜的百变吃法吧！
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